蔥麵包

請問....

1) 沒有低粉要用中筋或全用高筋代替? 我是用中筋代替低粉

2) 沒機器打還是不行 ,我肩膀痛 .我戳 ,我搓 ,還用飯匙 ,還用桿麵棍戳 ....

3) 第一次發兩個半小時 ,麵團會不會變大 ?而且還是很黏 ?我的沒變大但還是很黏

4)很黏要如何桿平 ,或整成要的形狀 ?不需要加手粉嗎 ? 
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